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Una solución idónea para el fermentado de productos artesanales, directamente en bandeja. Se caracteriza por tener la posibilidad de mantener la descarga de la cámara moviéndose, mientras la alimentación se detiene y de tener dos zonas separadas con diferente temperatura y humedad. Tiene el mismo tamaño que el horno y las entradas y salidas se colocan a nivel de suelo.
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