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Cremas de batch para inyectar

Cremas de batch para inyectar
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Cremas de batch para inyectar

Con más de 50 años de experiencia, Soren ha desarrollado el diseño final para lograr la perfección en calidad, sabor y textura de su crema: el tanque de cocción PCSD-15. A través de sus tres diferentes tipos de agitadores, el PCSD puede procesar cualquier tipo de crema que alcance hasta el 70% de contenido sólido.
 

PROCESO COMPLETAMENTE AUTOMÁTICO
 

1. Dosificación Ingredientes:

  • Agua: se dosifica automáticamente a través de un medidor de flujo electromagnético
  • Aceite: dosificado automáticamente a través de una masa o un medidor de flujo volumétrico
  • Ingredientes en polvo: dosificados manualmente directamente a través de la boca de inspección (opcional: plataforma de paseo con escaleras o tolva con transportador de tornillo)

2. Preparación de la crema:

  • Mezcla de los ingredientes: El impulsor inferior (1450 rpm) y el agitador de anclaje (23 rpm) para asegurarse de que todos los ingredientes están homogéneamente propagación en la mezcla.
  • Pasteurización: se inyecta vapor en la camisa del tanque hasta que la mezcla alcanza los ~ 85 ° C. La mezcla se mantiene a temperatura de pasteurización para completar el proceso.
  • Enfriamiento: Se inyecta agua fría en la camisa del tanque para alcanzar la temperatura de descarga adecuada.
  • Descarga: la crema es descargada del tanque y bombeada a la punto de dosificación (es decir: tanques móviles, tolvas, puntos de inyección, ..) con una bomba rotativa.

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